CERVEZAS ÁCIDAS DE FERMENTACIÓN SALVAJE Y MIXTA

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Madre Pils - Pilsen

Cerveza clara, refrescante y de bajo amargor, como una clásica Pilsen brasileña. Los lúpulos florales se presentan de forma delicada en su aroma, con cuerpo ligero y espuma blanca persistente. ABV: 4,5%

Best Bitter - Big Jack

Best Bitter é uma cerveja inglesa tradicional, de cor acobreada, com amargor moderado e sabor maltado leve.
Cor: cobre escuro
Espuma: cremosa e persistente
Aroma: notas de malte, caramelo suave, toffee, casca de pão e lúpulo terroso ou floral
Sabor: equilíbrio entre o dulçor do malte e o amargor dos lúpulos ingleses
Sensação na boca: corpo médio a leve, carbonatação moderada, textura suave e refrescante
Final: relativamente seco

ABV: 4,5%
IBU: 30

Skunk Juicy IPA

SKUNK JUICY IPA Una explosión intensa de aroma y sabor. Inspirada en las NEIPAs de Vermont, nuestra cerveza trae fuertes recuerdos de frutas amarillas, como mango y durazno. 🥉 Bronce – Concurso Brasileño de Cervezas 2021 🥈 Plata – Brasil Beer Cup 2021 🥈 Plata – Brasil Beer Cup 2022 IBU: 62 | ABV: 6,6%

Reptilia Session IPA - Unika

Con bajo contenido alcohólico, amargor delicado y aromas que recuerdan frutas tropicales. Nuestra cerveza es ideal para momentos de tranquilidad. (Plata en el South Beer Cup en 2018). ABV: 4,0% | IBU: 40

SIX,SIX,SIX - APA - NEFASTA

A Six Six Six American Pale Ale é uma cerveja clara, refrescante e lupulada. A presença do malte dá sustentação aos seis tipos diferentes de lúpulos – Ahtanum, Chinook, Cascade, Simcoe, Amarillo e Galaxy – que conferem o amargor equilibrado, mas ainda sim bem evidente, dessa cerveja. A combinação perfeita entre os lúpulos também faz dela uma cerveja deliciosamente aromática, com toques cítricos e de frutas tropicais.
ABV: 5,5%
IBU: 40

West Coast UNIKA

WEST COAST IPA IBU: 53 | ABV: 6,3% ALTO AMARGOR Los aromas y sabores de los lúpulos de la costa oeste estadounidense aportan a nuestra cerveza sensaciones de frutas tropicales y un amargor intenso, representados por el oso pardo, símbolo de California. 🥈 Plata – Brasil Beer Cup 2021 🥈 Plata – Brasil Beer Cup 2022

SIDRA MIRIM - COZALINDA

🍎✨ ¿Sabías que la sidra es una de las bebidas alcohólicas más antiguas del mundo? Producida a partir de la fermentación del jugo de manzana, existen registros de su consumo desde la Antigüedad, en regiones como la Península Ibérica y Francia. Fresca, aromática y con gran diversidad de estilos, la sidra siempre ha sido celebrada por unir tradición e innovación. En Cozalinda, este encuentro ganó un acento muy especial. 🌿 Presentamos Mirim, nuestra primera sidra, elaborada con jugo de manzanas de la cooperativa Sanjo — la más grande de Brasil. La fermentación fue conducida con microorganismos únicos: los mismos que dieron vida a nuestra cerveza Mirim Droryana, aislados de una colmena de abejas nativas sin aguijón de Florianópolis. ¿El resultado? Una sidra vibrante, con aromas de manzana madura y cítricos como la naranja, además de notas terrosas, florales y de miel. Ligera, refrescante y llena de personalidad, pero con estructura para envejecer maravillosamente. 🍏 Mirim es un brindis a la tradición y a la biodiversidad de nuestra tierra. ¡Salud! ATENCIÓN: Al ser producida dentro de una cervecería, puede contener trazas de gluten por contaminación cruzada. ABV: 6%

Catharina Sour Caju e Pitanga - UNIKA

Catharina Sour es el primer estilo de cerveza brasileño. Una cerveza de trigo, ácida y elaborada con frutas frescas. Una experiencia verdaderamente única en la mezcla de dos frutas brasileñas. Del anacardo y de la pitanga, del nordeste y de nuestra Mata Atlántica, nativas de Brasil: el Cajú y la Pitanga. (Bronce en el Brasil Beer Cup 2021 – Oro en el Concurso Brasileño de Cervezas 2022 – Plata en el Best of Show del Concurso Brasileño de Cervezas 2022). ABV: 5% | IBU: 8

Weiss Nefasta

La cerveza Weiss es una cerveza de trigo alemana, ligera, refrescante y naturalmente turbia, con aromas de banana y clavo generados por la fermentación.ABV: 4,8% IBU: 10

STOUT - MALTÊS CRAFT BEER

Una cerveza oscura y con cuerpo, que remite a sabores y aromas como vainilla, roble, café y chocolate. ABV: 5,6% | IBU: 35

Hidromel Viking Blood - Hespanha Brewvery

Destacados: El estilo “Viking Blood” es muy tradicional en Europa. Con cuerpo, alcohólico y con un final ligeramente dulce. Para esta versión, Hespanha decidió arriesgarse. Usamos ingredientes altamente seleccionados, especias y una fermentación con dos variedades de levadura. El proceso de producción lleva un total de 18 meses, incluyendo 15 meses de descanso en barricas de roble francés. La miel utilizada proviene del propio apiario de Hespanha Brewery, ubicado en São Luiz do Purunã. El carácter de este hidromiel es único y marcado. Descubrirás varias capas sensoriales a lo largo de la degustación. Recomendamos explorarlo a temperaturas que comiencen en 5°C y lleguen hasta 20°C. Ingredientes: Miel silvestre caramelizada y especias de la granja Edelweiss, jugo natural de manzana, levadura y agua.

Amstel ultra sem glúten

Amstel Ultra 275 ml long neck es Amstel con solo 72 calorías, sin gluten, baja en carbohidratos y con 4% de alcohol. Amstel Ultra: pura malta con menos calorías para que dejes de contarlas.

West Coast IPA

Los aromas y sabores del lúpulo de la costa oeste estadounidense aportan a nuestra cerveza sensaciones de frutas tropicales y un amargor intenso, representado por el oso pardo, símbolo de California.

Puma German Lager

Cerveza inspirada en las recetas clásicas de Alemania, elaborada con tres lúpulos de la región de Hallertau. Equilibrada, con amargor suave y un final seco y refrescante que invita al próximo sorbo.

Reptilia Session IPA

Cerveza de cuerpo ligero y baja graduación alcohólica. Amargor suave que no sobrecarga el paladar y una explosión aromática de frutas tropicales. Ideal para momentos de tranquilidad.

Skunk Juice IPA

Una explosión intensa de aroma y sabor. Inspirada en las NEIPAs de Vermont, nuestra cerveza trae un fuerte recuerdo de frutas amarillas, como mango y durazno.

Ovelha negra Black IPA

Intensidad en el sabor con la misma frescura de una IPA clásica. Un ligero toque de café y chocolate amargo. Toda esa personalidad hace que nuestra cerveza sea sorprendente.

Rancho Dark Lager

Matices de café y chocolate provenientes de las maltas tostadas. Cuerpo de ligero a medio, con una dulzura sutil que resalta la malta sin exagerar el amargor. Perfecta para el clima serrano de Rancho Queimado.

Víbora Double IPA

Una combinación poderosa de lúpulos americanos aporta un amargor acentuado a nuestra cerveza. Una cerveza potente y equilibrada, con alta graduación alcohólica.

Rapina Triple IPA

Su alta graduación alcohólica, equilibrada por una mezcla de maltas y lúpulos que resaltan sabores afrutados, hace que esta cerveza sea fácil de beber. Volar alto puede ser peligroso.

Catharina Sour Catê -frutas rojas

Catharina Sour es el primer estilo de cerveza brasileño. Una cerveza de trigo, ácida y con adición de frutas frescas. Una experiencia mágica con frutos rojos: fresa, frambuesa y mora. Cerveza premiada en el primer concurso de cerveza casera del Brazil Beer Cup 2021, receta del cervecero Guilherme Grosseli.

Pedras do Itaguaçu

La cerveza y el origen del nombre El nombre proviene de una antigua leyenda de Florianópolis. Descrita en la obra de Franklin Cascaes, el escritor transcribió antiguas historias y tradiciones orales de la región, relatando un acontecimiento curioso. En cierta noche, las brujas de la zona decidieron hacer una fiesta e invitaron a compañeras macabras de diferentes partes de Florianópolis. Según los nativos, invitaron no solo a las brujas, sino también a todos los monstruos que siempre habían atormentado a los habitantes. El hombre lobo y la mula sin cabeza estaban allí, por ejemplo. Pero hubo una ausencia sentida: el Diablo. Dicen las malas lenguas que no fue invitado porque olía mal — a azufre. No terminó bien. Cuenta la leyenda que en la noche de la fiesta, bajo una hermosa luna llena azulada que iluminaba la Bahía Sur, el Diablo apareció de sorpresa. Bufando de rabia, gritó a todos y los maldijo. Por no haber sido invitado, los transformó a todos en piedra. Piedras que permanecen en el mismo lugar hasta hoy, y que en noches de luna llena aún dejan oír susurros, gritos apagados y risas escalofriantes de las brujas y monstruos atrapados. ¿Las piedras? Las famosas Pedras do Itaguaçu, en la Praia das Palmeiras, hoy barrio de Itaguaçu en el continente de Florianópolis. Y fíjense: una playa vecina al lugar donde nació Cozalinda — Praia do Meio, en Coqueiros. Y Pedras do Itaguaçu – Lambioca es también una fiesta de brujas: de diversas levaduras Brettanomyces bruxellensis y de otros monstruitos como bacterias y microorganismos que puedan aparecer. En esta cerveza específica, nuestra intención es descubrir, año tras año, qué produciría la salvajería belga sumada a nuestra propia salvajería bajo las temperaturas de Floripa. Pero, a diferencia del Diablo, ABV: 5,7% IBU: 9 Acidez: 3,6

PRAIA DO MEIO

PRAIA DO MEIO Praia do Meio – Fermentación Mixta es una cerveza producida solo una vez al año. Siempre elaborada en la misma época para que, año tras año, cada cosecha exprese una identidad única. Conectada al lugar, una cerveza manezinha, como lo es nuestra cervecería. Buscamos el terroir mediante el uso de insumos locales como la mandioca (en forma de tapioca), preparada en un ingenio ubicado en la ciudad de Paulo Lopes (cerca de Florianópolis); y levadura salvaje catarinense (originaria de São Martinho/SC), mantenida en un sistema de solera desde 2016. Pero el punto más importante es el proceso de fermentación, que siempre ocurre en la misma época del año y sin control de temperatura. Las cervezas fermentan en barricas de roble francés a temperatura ambiente, sufriendo las variaciones naturales del clima de la región de Florianópolis. Y cada año es diferente: a veces más frío, a veces más cálido. El resultado, por lo tanto, es único cada año. En nuestra filosofía, aprovechamos el clima brasileño a nuestro favor. Todo nuestro proceso de fermentación está organizado para ocurrir en épocas cálidas, contrariando la filosofía belga y de otros lugares del mundo. ¿El resultado? Una cerveza con un carácter que recuerda a un ananá muy fresco. Obviamente, su complejidad no se limita al ananá; también presenta cierta rusticidad, proveniente principalmente del uso de Pediococcus, que además de producir ácido láctico, aporta notas que recuerdan establo, tierra y otros matices rústicos que combinan muy bien. También están presentes notas florales, ligeramente amaderadas y vainilla. La acidez es presente pero no agresiva, con predominancia del ácido láctico, seguida del cítrico y del acético, para equilibrar. Refrescante y compleja al mismo tiempo, es seca y de cuerpo ligero, reflejando la acción de las levaduras salvajes que consumen todos los azúcares y también las propiedades del agua local, que es muy ligera. Para alcanzar semejante complejidad, se hace un blend entre diferentes barricas, cada una aportando pequeñas variaciones, resultando en una cerveza final extremadamente compleja. En esta cosecha, la rusticidad quedó un poco más en segundo plano, en parte por una citricidad más pronunciada respecto al año anterior y en parte por el aumento de carbonatación en botella, ya que cambiamos el proceso de refermentación. Ahora, al final del año, llega a sus manos con todo el cariño y cuidado que ponemos en todas nuestras cervezas. Nunca escatimamos tiempo ni dedicación para ofrecer lo mejor que podemos producir, no con la intención de ser la mejor, sino de ser manezinha, tener raíces y expresar eso en forma de cerveza. ABV: 5,7% | IBU: 9

MACACADA COZALINDA

Macacada – Wild Ale con fruta Macacada – Wild Ale con mora es la primera cerveza ácida compleja elaborada con frutas por la cervecería Cozalinda. La historia y el origen del nombre En su primera versión, en 2017, fue elaborada con moras de un árbol (una morera para gusanos de seda) que aún se encuentra detrás de la casa de la suegra del cervecero y blender, Diego. La casa está en la ladera de un cerro con Mata Atlántica, en el norte de la isla de Florianópolis. Para producir un lote de prueba, se utilizaron 25 kg de moras cosechadas a mano por la suegra del cervecero —¡una santa! Y no se pudo cosechar más debido a los monos que, todas las mañanas, tenían que ser espantados por Irene. De hecho, esta es la escena representada en la etiqueta. Y, claro, el nombre es un homenaje a los competidores de Doña Irene. En la primera producción, se elaboraron solo 80 litros de cerveza. Fue vendida únicamente como chopp en festivales y en el antiguo bar de la marca. ABV: 6.4 IBU: 9 Acidez: 3.66

CURIÓ 19/20 - COZALINDA

Fermentación mixta con manzanilla y limón galego. Base de fermentación mixta refermentada en barricas de roble francés con microorganismos de Santa Catarina y que recibe una infusión de limón siciliano y manzanilla durante dos semanas. Refermentada en botella. Inspiración: Esta cerveza es un homenaje a la primera cerveza comercial de Cozalinda, una witbier que llevaba infusión de manzanilla y limón siciliano. En esta reinterpretación, la base de maltas es muy similar a la de una witbier y utiliza microorganismos de Praia do Meio. Uno de los cambios es el uso de limón galego, que se adaptó muy bien al ambiente local y es muy utilizado por los manezinhos para sazonar platos como pirones y tainhas. ABV: 6,4 IBU: 9 Acidez: 3,62

JÁ PASSOU O PAULO LOPIX?

¿Ya pasamos por Paulo Lopes? Cerveza salvaje Nuestra inspiración fueron cervezas ancestrales de los pueblos nativos brasileños. Miramos hacia el Cauim y buscamos la misma fuente de microorganismos: la manipueira de la yuca. La manipueira (el líquido que sale de la yuca durante su prensado) se fermenta espontáneamente. De esta fermentación se recolectan los microorganismos utilizados en nuestra cerveza. La manipueira es recolectada en el Engenho Adilson, un ingenio familiar de yuca en Paulo Lopes (municipio del gran Florianópolis), ubicado a 40 km de la fábrica. De allí también proviene la tapioca usada en nuestras cervezas. Toda la fermentación ocurre en un barril neutro de roble francés, a temperatura ambiente, durante 12 meses. Se refermenta en botella sin el uso de otros microorganismos — únicamente microorganismos salvajes. ABV: 5,7 IBU: 9 Acidez: 3,6

COZALINDA - COLONIZAÇÃO EUROPEIA - OUD BRUIN COM FRANCOESA E AMORA 2019/2020

Oud Bruin con frambuesa y mora. Fermentada en barricas de roble francés. Acidez: 3,66. Oud Bruin, también conocido como Flanders Brown, es un estilo de cerveza originario de la región este de Flandes, en Bélgica. ABV: 6,4% | IBU: 9

COZALINDA AMBURANA NENÉM

Tras completar el desarrollo de sus dos primeras bases, Praia do Meio (Fermentación Mixta) y Pedras do Itaguaçu (Lambioca), la cervecería pudo comenzar a incluir nuevos sabores en sus cervezas. Para mantenerse dentro de nuestra filosofía, el enfoque estuvo en sabores y aromas de origen brasileño. En esta cerveza, como indica el nombre, la amburana es el gran protagonista. Pero, a diferencia de la mayoría, Cozalinda no utiliza barricas o chips de madera, sino la semilla de amburana. La semilla se usa ampliamente en la gastronomía brasileña, y la idea vino de la cocina al vaso. Al inicio de la historia de Cozalinda, la cervecería tenía un pub, y durante un tiempo, el chef Guilherme Schwinn dirigió las ollas. En una receta, específicamente un pudín, se usaba polvo de semilla de amburana en la cobertura. Destacaban notas de canela con un toque de vainilla, y surgió la pregunta: ¿cómo quedaría esto en la cerveza? Las semillas fueron pedidas y llegaron a la cervecería en diciembre de 2018, cuando se utilizó una base Praia do Meio. Compleja y refrescante, con toques de piña, recibió la infusión de las semillas durante dos semanas antes de ir a las grifas. Esta receta, ejecutada como demostración para el Festival de la Cerveza de Blumenau 2019 y vendida exclusivamente en el bar de la cervecería, ganó plata como fermentación de cultura mixta, destacando la Amburana Neném. Para llegar este año en botella, la producción comenzó el año pasado, y esta versión, embotellada también el año pasado, ha pasado casi un año en botella realizando una lenta refermentación con priming y usando las levaduras presentes en la cerveza para ejecutar el proceso largo y cuidadoso. Resultado: Presencia armoniosa de la semilla de amburana en aroma y sabor, destacando la canela y la vainilla, junto a notas de piña y toda la rusticidad y el carácter funky que pueden aportar las Brettanomyces. Información técnica: ABV: 6,2% | IBU: 9

COZALINDA - COZADOIDA N°11 - FESTA DA LARANJA DE BAIXO DA AMBURANA

Cerveza producida para el Club Cozalinda 22/23 Fermentación Mixta con infusión de Flor de Azahar y naranja orgánica deshidratada. Base Praia do Meio 2020/2021 que recibió una infusión de naranja y flor de azahar deshidratadas y orgánicas, ambas provenientes de Eté Orígenes Brasileños, producidas en la Fazenda Boroto, en Rio Grande do Sul. Posteriormente, pasó otros 6 meses en un barril de amburana. ABV: 5% IBU: 9

Agua sin gas – Santa Rita

Agua con Gas – Santa Rita

Heineken 0.0% sin alcohol

La Heineken que ya conoces: la cerveza Heineken sin alcohol también se produce únicamente con malta de cebada y, por lo tanto, es una cerveza de malta pura. Una opción perfecta para quienes buscan una cerveza de malta pura sin alcohol.